Comment se préparer pour la journée des crêpes

Comment vous pouvez maximiser vos bénéfices sur les crêpes

8 février 2023

2 minutes de lecture

1Jacqui Dales, London Road Bakery (Spar), Boston

"Journée crêpes est assez grand pour nous. Nous avons généralement un présentoir à l'avant du magasin et nous essayons de satisfaire tout le monde en stockant des pancakes prêts à l'emploi, qui peuvent être passés au micro-ondes en quelques minutes, ainsi qu'un mélange de pancakes pré-préparés et tous les ingrédients que vous besoin de les faire vôtres.

"Certaines personnes n'ont pas le temps de faire des pancakes à partir de zéro, donc avoir toutes ces options signifie qu'il y en a pour tous les goûts.

"Nous avons déjà travaillé avec Ferrero, et ils ont fourni des points de vente de marque Nutella pour le Pancake Day. Nutella est de loin le plus gros vendeur pour nous à cette période de l'année et est un incontournable pour tout magasin qui planifie le Pancake Day.

"Dans le passé, Ferrero a également fourni des kits de cuisine pour les enfants avec des tabliers et des chapeaux afin qu'ils puissent s'impliquer dans la fabrication des crêpes eux-mêmes, et cela a été très populaire."

2Sue Nithyanandan, Costcutter Epsom, Surrey

"Journée crêpesest grand pour nous et nous avons généralement un présentoir près de l'avant de notre magasin avec un mélange de crêpes prêt à l'emploi, différentes garnitures et ingrédients pour faire vos propres crêpes.

"La disponibilité est une chose à laquelle nous allons devoir réfléchir à l'approche de la Journée des crêpes. En raison des pénuries en ce moment, si nous commandons six caisses d'œufs, nous avons de la chance si nous en obtenons trois. C'est quelque chose que nous devons commander tous les Au fur et à mesure que l'événement se rapproche, nous avons souvent du mal à commander des choses comme le Nutella, nous devrons donc nous assurer que nous sommes approvisionnés.

"Nutella est également toujours en promotion à l'approche du Pancake Day, ce que Costcutter organise avec Ferrero.

"Au printemps avant le premier confinement lié au Covid-19, nous avons fait venir les enfants d'une école primaire locale dans le magasin avec leurs professeurs pour acheter les ingrédients dont ils avaient besoin pour faire des crêpes à l'école."

3Simon Biddle, SimplyFresh, Worcester

"Journée crêpespour nous, c'est quelque chose qui se passe vraiment la semaine précédente, c'est-à-dire lorsque nous allons créer une baie promotionnelle avec tous les ingrédients et les garnitures populaires.

"Nous constatons ensuite une véritable ruée les jours précédents, puis la veille également. Avant cela, cela peut être lent, mais un affichage permet à nos clients de savoir qu'ils peuvent tout récupérer dans notre magasin.

"Normalement, ce genre d'événements est vraiment précieux pour notre entreprise, mais cette année, je n'en suis pas certain. Si vous regardez tous les ingrédients qui entrent dans une crêpe - les œufs et la farine en particulier - ce sont des éléments qui ont considérablement augmenté. prix, que ce soit à cause des pénuries, de la guerre en Ukraine ou de l'inflation.

"Donc, cette année, nous allons devoir rechercher des produits qui nous offrent les meilleures marges possibles sans surévaluer les produits. Normalement, il s'agit d'une opportunité de vente très utile pendant une période plus calme, alors j'espère qu'il en sera de même cette année."

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