Bar à vin Union Market à venir du chef Matt Baker de Gravitas

Chef Matt Baker chez Gravitas. Photo : Leading DC

Le chef étoilé Matt Baker ouvrira un bar à vin méditerranéen rustique, Non Se, près de Union Market au début de l'année prochaine.

Pourquoi est-ce important:Baker est l'étoile montante derrière Gravitas à Ivy City et dans le centre-ville de Michele - et ce prochain projet promet d'être amusant avec des tonnes de vins côtiers, un bar à antipasti et un grand grill à feu ouvert.

La grande image: Les talents locaux et nationaux font de l'Union Market District l'une des destinations gastronomiques les plus prisées de DC. La star de DC Michael Rafidi prévoit une centrale culinaire levantine. El Presidente, le restaurant mexicain de Stephen Starr, arrive bientôt. Et Keith McNally regarde un bar secret à Minetta Tavern à proximité, prévu pour décembre.

Le regard:Tiré des villages balnéaires - pensez aux bois naturels, aux carreaux colorés et à un grand bar intérieur / extérieur pour siroter Etna Bianco avec des trempettes et du poulpe mariné.

Le vin: Abondant, avec environ 25 verres servis dans une variété de tailles, du demi-gobelet à la carafe. Baker prévoit de présenter des vins de Sicile, d'Espagne, de Corse et de Grèce avec un œil sur les prix abordables.

La propagation: Des planches d'antipasti et de trempettes tirées d'un présentoir comme on en trouve en Italie, ainsi que des pains frais. Le menu, conçu pour le pâturage et le partage, proposera également des assiettes rustiques de porchetta, de poisson entier ou de côtes d'agneau rôties à la cheminée.

Ce qu'ils disent :"C'est la nourriture que j'aime cuisiner et manger pendant mes jours de congé - légère et vibrante", déclare Baker, qui vit au-dessus du restaurant.

Aussi dans le mélange :Une succursale du café de jour, du café et du marché de Baker, Baker's Daughter, à la même adresse que le bar à vin (300 Morse St. NE).

Qu'est-ce qu'il y a dans un nom: Baker dit qu'il n'a pas pu en trouver un qui lui plaise. Alors, il est allé avec Non Se, l'argot italien pour "Je ne sais pas". Aussi, une attitude insouciante : "Tu ne sais pas toujours ce que tu vas avoir, mais tu sais que ce sera bien."

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